问题：蒜泥放一段时间会变绿这是?

选项：A. 正常的氧化反应 B.变质了，不能吃

答案：正常的氧化反应

解析：蒜泥变绿是因为蒜泥发生了氧化。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。